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Paneer é o mais comum do sul da Ásia e do queijo persa. É um queijo de agricultor não envelhecido, com ácido e não fascinante, feito por leite aquecido com suco de limão ou outro ácido alimentar. A textura do paneer é muito semelhante à de feta grega, que também é tensa e espremida da mesma maneira. A maioria das variedades de paneer é simplesmente pressionada em um cubo e depois cortada ou picada. Paneer é um dos poucos tipos de queijo indígena do subcontinente indiano e é amplamente utilizado na culinária indiana e até mesmo alguma cozinha do Oriente Médio e do Sudeste Asiático

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